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地球上最健康的食物之亚麻籽油
发表时间:2020-01-03     阅读次数:

谈到亚麻籽与亚麻籽油,就不能不提必需脂肪酸,特别是omega-3。简单说,就是亚麻籽与亚麻籽油是地球上可提供珍贵的α-亚麻酸(一种omega-3)最好的来源之一。α-亚麻酸被视为必需脂肪酸的原因,是我们身体无法自己形成,必须从饮食中摄取。

亚麻籽油可以预防心血管疾病、癌症、关节炎和许多退化性疾病。虽然omega-3是亚麻籽油的主要成分,它还含有其他种类的脂肪酸,包括omega-6和有益心脏健康的omega-9,是相当平衡的脂肪酸供应来源。

亚麻的好处不仅是含omega-3而已,它的油脂,特别是从种子制成的油,含有丰富的木酚素,对男性女性都有多项健康功效。木酚素能帮助我们预防癌症,特别是跟荷尔蒙相关的乳癌、子宫癌与前列腺癌。木酚素会使性荷尔蒙结合球蛋白(SHBG)的数目增加,结合套牢雌激素后将之送出体外。木酚素在人体内的主要代谢产物肠内脂(enterolactone)和肠二醇(enterodiol)亦能降低雌激素的致癌影响。(木酚素也许是素食妇女乳癌发生率较低的原因之一。)此外,木酚素会干扰睾固酮代谢物DHT(双氢睾固酮,dihydrotestosterone)的产生。DHT是造成落发和良性前列腺肿大(造成40岁以上男性夜间频尿)的部分肇因。

亚麻可促进心血管与结肠健康,也会提升免疫力、改善肤质,并有助于稳定血糖。亚麻中的木酚素其实是植物性雌激素(植物当中类似雌激素,但效果较温和的植物营养素),有助于解除妇女的更年期症状。有一项研究发现,亚麻籽是很有效的荷尔蒙替代品,改善停经后妇女的更年期症状,缓解更年期不适。

请记得,亚麻籽油千万不要下锅煮,只能放在冰箱里,当成营养补充品来吃,或是拌入生菜色拉或煮好的菜。亚麻籽油一下锅煮,耐热性极低的omega-3就会被破坏掉。

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